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1中国好邻居送了一盘已泡去苦水的苦笋。如是新鲜苦笋就要先去壳，然后放高压锅煮饭档压熟，再用手撕成长条（但邻居已切片处理了），放在大盆的清水中浸泡，其间要多次更换清水，直至苦味变淡。
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2咸菜剁碎，姜切丝，小米辣切圈。
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3锅中下小半碗油，下姜丝炒香。后头我又再加了猪油，没拍照了，炒笋，油一定要多才好吃。
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4下咸菜翻炒出香味。
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5倒入攥干水份的苦笋和小米辣圈，翻炒均匀。
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6下一匙白糖。
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7下一匙东古酱油和少许食盐，翻炒至入味。
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8起锅前加1匙猪油增香增亮度。
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9苦笋特别嫩，非常好吃，我最喜欢了！
酸菜炒苦笋
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